La création de la LIU en Mauritanie constitue un prolongement du projet éducatif académique universel lancé depuis plus d’un quart de siècles au Liban, dans la région de Bekaa, sur une initiative de son Excellence, Monsieur Abderrahim Mourad qui avait occupé plusieurs portefeuilles ministériels au sein de plusieurs gouvernementaux libanais, dont en particulier: le Ministère de l’enseignement supérieur, le ministère de l’enseignement professionnel et technique, Ministère de la Défense Nationale.
Monsieur Mourad est le fondateur d’un réseau d’établissements et d’associations éducatives complémentaires depuis 1978, dans la région de Bekaa occidental qui est considérée comme étant parmi les régions  les plus défavorisées au Liban. Ces efforts ont été couronnés par la création de la Lebanese international University (LIU), officiellement reconnue par autorisation de la Présidence de la République du Liban, en vertu du décret 5294 du 9 avril 2001, modifié par le décret n° 14.592 du 14 juillet 2005 (la LIU est initialement connue selon le premier décret sous le nom Université de Bekaa).

La philosophie du projet repose sur la nécessité d’accorder un intérêt particulier au développement des ressources humaines en tant que meilleure garantie pour la réussite des stratégies visant le développement des peuples à travers la mise en valeur optimale des leurs propres ressources, et dans le but d’atteindre le bien-être et le progrès de ces peuples. Pour ce faire, il est impératif de faire de l’enseignement et la maîtrise de la technologie moderne une priorité en se dotant des moyens et instruments appropriés.
Il est désormais certain que les établissements d’enseignement publiques, aussi bien dans les pays développés que dans les pays en voie de développement, ne peuvent plus, seuls, prendre en charge les imputations budgétaires relatives à l’éducation et l’enseignement notamment l’enseignement supérieur. Il est certain, de nos jours,  que le secteur privé est réputé capable d’assurer un enseignement supérieur de haute qualité notamment dans les pays développer (USA, UK, ..etc).
En partant de cette perspective, et afin de contribuer au renforcement du développement économique, culturel et social de la société mauritanienne, l’Université Libanaise Internationale en Mauritanie (LIU-Mr) se fixe pour mission de fournir un enseignement et une formation de haute qualité.
 En tant qu’établissement d’enseignement supérieur à vocation professionnelle, l’œuvre de la LIU-Mr s’articulera essentiellement sur la fourniture d’un enseignement supérieur répondant, à la fois, aux normes national et international et offrant aux étudiants des compétences et savoir-faire modernes qui leur permettent de s’insérer aisément dans la vie active.
L’Université Libanaise Internationale en Mauritanie (LIU-Mr) œuvrera à:

• Contribuer à la promotion du niveau et de la qualité de l’enseignement supérieur;
• La formation des promotions des cadres mauritaniens compétant sur la base des programmes élaborés dans les différentes disciplines scientifiques modernes, en adéquation total avec les besoins du marché national.
• Interagir et collaborer avec les différents secteurs de production et services locaux dans le but de contribuer à la réalisation des plans et programmes de développement global ;
• Assurer un rôle positif en matière de recherche scientifique afin de trouver les solutions adéquates aux exigences et demandes de la société ;
• Renforcer les liens culturels et scientifiques avec les établissements locaux d’enseignement supérieur.
• Servir la société à travers la formation continue, les consultations techniques et les études scientifiques, et ce considérant que l’université constitue une partie intégrante de la société dans laquelle elle se trouve et doit agir activement.

En effet, à nos jours, l’Université Libanaise Internationale en Mauritanie (LIU-Mr) a réussi à se distinguer par les réalisations suivantes:

• Fournir les meilleures conditions pédagogiques et matérielles permettant à ses étudiants d’obtenir les connaissances et savoir-faire les plus appoints;
• Le choix d’un corps professoral compétent et responsable ;
• Le haut niveau des programmes et la qualité des cours dispensés;
• La rigueur et l’objectivité dans le système d’évaluation ;
• Le nombre réduit d’étudiants par classe (en moyenne, 20 étudiants par classe) ;
• L’adoption d’un système d’enseignement souple répondant aux besoins et conditions de chaque étudiant (le système d’enseignement de modules appliqué dans les universités américaines)
• Un corps académique et administratif dévoué à sa mission et exerçant avec intégrité et  responsabilité,

L’Université Libanaise Internationale en Mauritanie est composée des facultés et centres suivants:

• La Faculté des Arts et Sciences
• La Faculté d’Ingénierie
• La Faculté d’Education et Sciences Humaines
• La Faculté de Gestion d’Affaires et de Droit
• La Faculté de Pharmacie
• Le Centre d’Enseignement des Langues et de l’Informatique
• Le Centre de Formation Continue et des Etudes Stratégiques

La formation en plusieurs spécialités est dispensée en langue arabe ou française, sachant que l’enseignement de l’anglais est obligatoire pour toutes les spécialités.